No.11
2015-04-01
繊細な模様に宿る、匠の心
寄木細工 うちはら
芦ノ湖畔に建つ寄木細工専門店。伝統的なものから、モダンにアレンジされたものまで、多くの職人の作品を取り扱う。天然木の自然な色合いを生かし、木片を組み合わせて表現する模様は、とても繊細。作品ごとに一つひとつ表情が違うのも魅力。なかでも、若手職人の太田憲さんの作品は、温もりのある懐かしさと、モダンな要素を併せ持つ。ジュエリーやボタンといった普段使いできるアイテムも多数。
2015-04-01
愛らしい一皿に秘めた、一途な思い
日本料理 FUJI
外観から、ここが日本料理店であると想像できる人は少ないことだろう。ラスティーで重厚な扉を一枚、二枚と開き、店内へ入ると、無垢木のカウンターが目に入る。7人掛けのカウンター席には、一席ずつデザインの異なる有田焼の盆がセットされている。内装のデザイン、提供する料理内容を踏まえ、一枚ずつ職人が焼いた作品だ。この上等かつ個性的な雰囲気に、これから始まる食宴への期待が高まる。
ご主人の藤岡さんは、大阪芸大でインテリアデザインを学ぶも、料理の道へ進みたいとの思いから進路を変更。京都の「京料理いそべ」に入り、日本料理の基礎を学ぶ。その後東京の人気店「分とく山」に修業の場を移し、料理の様々な可能性を知ったという。約10年の練磨を重ね、昨年の暮れに自身の店をオープンさせた。
「和食のイメージを変えたかった」という藤岡さん。素材の持つ特徴をシンプルにとらえ、手を加えすぎないという、これまで培った技法を大切にしながら、若い感性で新しい日本料理の表現方法に挑戦している。可憐な盛り付けも、その一つ。一枚の絵画のような美しい盛り付けは、見るだけでも満足度があがるが、一つ一つに丁寧な仕事が施されており、口に運んだときに更なる感動を覚えるのだ。
「見て美しく、食べて美味しい」という日本料理の原点を守りつつ、新しさを感じさせる藤岡さんの見事な感性に、計り知れない可能性を見ずにはいられない。
2015-04-01
ここでしか味わえない パンと食材が織りなすハーモニー
TROTIX トゥロティクス
「初めて食べる人に感動を与え、いつも食べている人に安心を与える」をモットーに、オリジナリティの追求を続ける攻めの姿勢のベーカリー。生地や食材に合わせパン種を使いわけ、ハード系からソフト系まで幅広いテイストを常時30種ほど、風合いのあるディスプレイに並べる。
オープン当初からの人気パンは、「いちじく＆クリームチーズ（160円）」。個性的なイチジクの風味とパンの香りを、クリームチーズがまろやかにまとめる。同シリーズの新商品「白ぶどうとグレープフルーツピール＆クリームチーズ（160円）」もおすすめ。ほんのり白ワインの風味をまとった白ブドウとクリームチーズの相性が良く、グレープフルーツピールがキリッとしたアクセント。食べ進むごとに、楽しい食材のハーモニーが口に広がる。
2015-04-01
独自のメソッドで 髪に魔法をかける美容家
ヘアサロン エリザベスチェア
長きにわたり女性の美しさと向き合い続けた美容家。ライフステージや経年で現れる悩みを抱える女性たちが、彼女に助けを求めて訪れる。それは、髪を見極める眼を持ち、解決に向けた多くの策と、それを具現化する卓越した技術を持っているから。これまでの美容家人生を集約させたサロン「エリザベスチェア」では、髪の美しさを保つために、頭皮とつながる全身の皮膚にアプローチするトータルビューティーのコースを用意し、悩める女性を出迎える。
平井さんの大切なゲストの一人、望月さん。トップのボリュームダウンと、グレーカラーをしながらも、元気な髪を伸ばしたいという悩みを抱えていたという。その悩みを解決したのは、カラー前のトリートメントと、カラー後のヘアパック、髪質やライフスタイルに合わせて選んだホームケア。望月さんの髪は、ハリやコシ、潤いが回復し、艶やかなロングヘアを手に入れた。「髪を束ねている時が多いけれど、解いてもサラっと決まるようにして欲しいともリクエストしたんです。まさに理想通りで、雑なブローでも簡単に決まるし、カットから日にちが経つごとにセットしやすくなるのが嬉しい」と望月さんは、声を弾ませる。そこにも美容家としての平井さんのこだわりが隠れている。家に戻っても、サロンでのセットが簡単に再現できるように、カットやパーマに独自のテクニックを加えているのだ。「この頃、髪が…」と悩みだしたら、ぜひ平井さんを訪ねてほしい。
2015-04-01
花のニュアンスを生かす エッジのきいたフラワーショップ
SNUGGERY flowers スナゲリー フラワーズ
居心地の良い場所という意味を持つ「スナゲリー フラワーズ」は、市街の路地にひっそりと店舗を構える。
切り花をメインに、シャープでスタイリッシュな花々から、店のセンスの高さが伺える。ギフト用のアレンジやブーケは、受け取る人の好みや、飾る場所をヒアリングし、空間になじむような仕上がりに。贈り先に喜んでもらい、贈り主のセンスを高く評価されるよう、ニュアンスと個性が醸しでるよう工夫を凝らす。店内の花に合う花器も販売。好みの器を選んで、花を見繕ってもらうのも楽しい。長い時間植物を楽しみたいというときには、プランツを。多肉植物サボテンなど、かわいらしいシルエットの鉢が集まっている。大切な人に花を贈るとき、自分の部屋に花を飾るとき、どんなシーンにも寄り添う、心地いい花が見つかるはず。
2015-04-01
百花騒鳴
10、H
春といえば、桜に菜の花、蕗の薹。たくさんの植物が元気に育つ季節。清々しさを感じる人が多いことだろう。もちろん私もその一人だ。けれど花弁や多肉植物にフォーカスしてみると、また別の見方をしてしまう自分がいる。ある種のエロティシズムを感じるのだ。誤解のないように加えておくが、植物を見て性的興奮を覚えたりはしない。
まあ、純真とはいい難い見方で植物を見ているという事だ。
一件の取材先で、そんな不純な自分が顔を出した。うっかりカメラマンのRに、「この子（植物）エロく撮って」と注文してしまった。爽やか美男美女のオーナー夫妻が「はっ」と息を飲む気配に気づいた。ヤバい、こんなにも清純そうなご夫婦の前で、なんてコトを。すると、ご夫婦は、ニッコリ微笑んで言った。「そうなんですよ。下からのぞいて見てください。もっとエロチックですから」
驚く事に、ここに理解者がいたのだ。あろう事か、そんなあなたにとっておきの物をご覧に入れましょうと、奥さんが鉢を1つ抱えてきた。それは、とてもご立派なメンズのシンボル…に似たサボテン。名前を聞いてまたびっくり！ 珍宝閣（チンポーカク）、まんまじゃねーか。そこへご主人が、「ゴールデンボールっていう種類もありますよ」と。
自分の見解は案外マイノリティーではないと知ったところで、スティックとボールの寄せ植えをリクエストして、早朝の取材終了。この春から、可愛がって育てようと思う。