No.12
2015-05-01
豊かな感性で、 フレンチに新たな風を吹き込む
ニノサ
大きな通りから枝分かれする静かな道路に、赤い軒下テントが印象的な小さなレストランがある。6つの少し年季の入った木のテーブルは、ランチタイムになると早々に埋まってしまう。開業以来おおよそ9年、変わらない人気を保っている。
ゲストは、創意工夫をこらした肩ひじの張らないフレンチを味わいにやってくるのだ。食べ歩きが大好きというオーナーシェフの二ノ宮さん。様々な土地でインスピレーションを受け、その時に感じた気持ちや思い出を一皿に盛る。伝統的な料理も、二ノ宮さんのフィルターを通して表現され、親しみやすいのに新鮮に感じる。例えば「豚肩ロースのパン粉付ロースト」。オーブンでじっくりと焼き上げた豚肉は、柔らかくてジューシー。パプリカを加えたトマトソースが、爽やかさの中にエキゾチックな空気を含む。旨みと甘味を蓄えた豚肉と、まろやかに一体化する。暑くなるこれからの季節にぴったりの料理。
この他、ナンプラーやハラペーニョなど、フレンチではあまり使われない調味料やスパイスも積極的に用いる。決して奇抜なものではなく、大胆にして繊細な仕上がりで、食べ手の心に大きなインパクトを与える。「これからも、色々な角度から物事を見て感じ、味に投影して行きたい」と二ノ宮さんは、料理の進化に積極的だ。ゲストが足繁く通うのは、いつ訪ねても二ノ宮さんの味に、新しい発見をみるからだろう。
2015-05-01
毎日の生活を、楽しくセンスアップ
À VOTRE SANTÉ ア・ヴォートル・サンテ
暮らしを楽しむことをテーマに、スタッフが集めたこだわりの逸品が並ぶ「ア・ヴォートル・サンテ」。
特徴的なのは、ワインの輸入元に勤務していたワインアドバイザーの店長が、世界から収集する酒類。
なかでもワインは、オーガニックを中心に、信頼のおける生産者のものを400種ほど揃える。ワインと相性の良いチーズも充実。カットスペースを設け、小さなポーションや量り売りで消費しやすいサイズでの購入が可能。また、東京「タルイベーカリー」や清水区「麦挽小屋」など人気店から日替わりで届くパンや自家焙煎コーヒーなども。来店のたびに、異なる味に出合える楽しさがある。
2015-05-01
激しい運動をしなくても、カラダは変えられる
スタジオ・ヨギー 静岡パルコ
シェイプアップ、代謝アップをはじめ、肩こり、腰痛、関節痛のセルフケアなど様々な期待がもてる、ヨガ、ピラティス。激しく苦しい運動ではなく、カラダの内側の筋肉に働きかける動作や、呼吸法で、気持ちよくカラダを動かすことができる。静岡パルコ3階にある「スタジオ・ヨギー」では、コーチングスキルの高いインストラクターが、丁寧に指導。初心者から上級者までレベルに合わせたレッスンが充実。「ヨガって何？ ピラティスって何？」という人でも、楽しくスタートできる。
体験レッスン3回セット（通常4860円）が、「百花壇を見た」と伝えると特別価格の3240円に！
2015-05-01
住まいに「楽しさ」をプラス
Hands Works 株式会社 アオイ建築
毎日を過ごす住まいが、楽しい場所であるように…という思いから、3人のプロフェッショナルがHands Worksというチームを結成。施主の潜在的な要望を上手に聞きだし、「建てたい家」の具現化をサポートする営業の後藤純一さん。施主の想い描くカタチの一歩先を提案し、満足ではなく感動をデザインする設計の岩邉敏弘さん。安心して快適に長く住まう家を実現する、職人にして代表取締役の渡邉計彦さん。この3人が、相談、設計、施工まで全ての工程を共にし、施主に寄り添い、「住みたい家」をめざす。
例えば小さな男の子が2人いるI邸。「温かい家をお願いします」というI夫人の声に応え、どこに居ても人の気配を感じ、家族の温もりに触れられる家に仕上げた。特に注目したいのは1階。キッチンからリビングの様子がわかるように、ダイニングとリビングを隔てる壁を、大きく窓のように切り取った。またリビングの吹き抜けを見上げれば、2階の部屋と会話ができるよう窓を設けている。それぞれのスペースが独立した空間として役割を果たしながら、どこにいても家族の動きを知ることができる。ひと言のリクエストが、しっかり反映されているとI夫人は感嘆の声をあげる。
きっと、上手に言葉にできない思いも、この3人が丁寧に汲み取ってくれることだろう。
2015-05-01
口いっぱいに広がる、おいしい愛情
nature ナチュール
やさしいパンとおやつのお店ナチュール。小さな子どもから大人まで、誰もが食べやすく、カラダとココロに優しいことを大切にしている。
フルーツを使った、自家製酵母で作るメニューは、従来の硬い、酸味が強いという天然酵母の印象を覆す。柔らかく、ふっくらとして、まろやか。例えば「いちご酵母のふたごぱん（220円）」は、シンプルな白パンで、ゆっくり噛むとふわりとイチゴの甘い香りが広がる。ていねいに愛情をかけられた様子が、伝わってくる。
メニューは、季節や曜日、時間帯によって入れ替わるため、気になるものは買っておくと後悔がない。常にバラエティに富み、つい、あれもこれもと欲しくなってしまう。
2015-05-01
百花騒鳴
11、春の涙
春雷、春の嵐と聞くと、桜吹雪が舞い散る…どこか儚げで可憐なイメージをもっているのだが、実際はそうでもない。下田の旅で、この嵐と格闘することとなった。まずは初日、朝からザーザー降り。静岡と下田では天気が違うという淡い期待をもって出発。車のフロントを滝のように雨が流れていく。天城の山は、白く濃い霧まで立ち込めている。なんだか怖い。それでも走る。静岡を出てから3時間、漸く下田の街に到着。降っている。かなり降っている。むしろ酷くなっている。いい景色を撮影したいのだが、無理だ。助手席のカメラマンRが、悲し気に笑う。来た道をまた3時間かけて帰ることとなった。
数日をあけ、再度トライ。雲は怪しい雰囲気だが、雨は降っていない。大いなる期待を抱き、いざ下田へ。現地はいい感じ。日暮れまで天気は持ってくれそうだ。じゃんじゃん取材しようと張り切った。だが、アクシデントは突然やってきた。干物店の小木曽さんで取材を終えたときのこと。Rが蚊の鳴くような声でつぶやいた。
「カメラがイカれた」
は？ いやいやいや、ちょと待ってちょっとぉ待って…あまりの衝撃に、流行りの台詞を口ずさみそうになる。このタイミングで？ 3時間もかけて来たのに？ 天気いいのに？ カメラのカスタマーズセンターに問い合わせても、解決せず、無念。
三度目の挑戦。カメラも別機を用意、天気も上々。本日は海岸沿いを中心に取材だ。もうナビがなくても、目的地へ辿りつけるようになっていた。車を降りた。次の瞬間、何かに車へ押し戻された。なんだ？ もう一度、出る。今度は髪が逆立った。風だ。しかもかなりの強風だ。海上の天気が荒れるって予報で言っていた。それだ。でももう後がない。潮風に吹かれ、波しぶきを浴びながら、あわや海へ転落という危機を乗り越えて、取材完了。