No.42, 最新号

2020-05-21
みめうるわしく気品を感じる一品

イロンデル

Hirondelle イロンデル

涼やかで美しい夏季のケーキ。「ショコラアラマント」は、フレッシュミントを使った爽やかな香りのムース、酸味と苦みのバランスの良い良質なカカオ分66%のダークチョコのムースの組み合わせ。「リュミエール」はクリームチーズとフロマージュブランのムースの中に、果肉や皮まで使ったレモンジュレとレモンクリームが層になって入っている。華やかな酸味とコクが美味。定番メニューでは、卵黄をたっぷりと配合したカスタードクリームと生クリームを合わせ生地いっぱいに詰めた「シューアラクレーム」、生クリームと牛乳、日光金の卵を使ったなめらかな口どけのプリン「クレームキャラメル」が人気を呼んでいる。家で過ごす昼下がりを、優雅なひと時に変えてくれそう。

 

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