No.42

2020-05-21
贅沢な晩酌が楽しめる、割烹の味を食卓に

柊 

割烹 柊

店で提供する職人の味を家庭でも再現できるようにと、贅を尽くしたテイクアウトメニューを揃える「割烹  柊」。お重に入った「詰め合わせ」は、銀カレイの西京焼きや、味付けした揚げネギを巻いたタチウオの塩焼き、角煮にした黒豚を表面だけサクっと揚げた黒豚の揚げ煮など20種以上が、おせち料理のように並ぶ。九条ネギや水菜、自家製タレなどが付く、富士山高原豚肩ロースのしゃぶしゃぶ(6,000円)、真鯛の胡麻茶漬け(2,000円)などは、鍋やご飯を用意するなど少しの手間でお店にいるような気分が味わえる。また、焼き鯖寿司(1,000円)、牛丼弁当(1,150円)などランチにぴったりなメニューも多い。期間限定のメニューをご賞味あれ。(1個より購入可能。当日注文可。5,000円以上、5㎞圏内は宅配も可)

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2020-05-21
心が満腹になる「いい肉」の専門店

斉藤精肉店 

斉藤精肉店

産地視察や星付きレストランの食べ歩き、関連業者との情報交換など、積極的に知識を深め、自信のある肉を国内から集める、こだわりの精肉店。看板メニューは、「笑顔になるローストビーフ」。乳酸発酵させた米を食べて育った牛のみを使い、低温でじっくりとロースト。絶妙な火の通し方で、しっとりとした旨み、甘みを肉に閉じ込める。芳醇な香りが鼻に抜け、上質な脂がさらりと口の中で溶けていく。試食した小さな女の子は、「飲み込むのがもったいない」と感動的なコメントを残したという。スタミナをつけたい時は、「焼肉セット」はいかが。「いい肉だから、肉の旨みをしっかりと味わってもらいたい」と、厚めにカットされている。ミスジ、トモサンカク、牛ササミ、豚バラが入り1㎏10,000円。予算に応じた詰め合わせも可能。

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2020-05-21
安心と真心の詰まった常備食

かもめ屋

株式会社 かもめ屋

他とは一味違うと評判の「かもめ屋」のツナ缶は、会長である色本幸代さんが、漁師の息子であるマグロ好きの夫のために開発したもの。愛する人を思って生まれたツナ缶は、いつの時でも食べる人への誠意と愛情を大切に作り続けている。長期保存しても安全な容器をいち早く採用し、国内工場で加工されたマグロ、契約栽培の野菜のスープ、一番搾りの菜種油(遺伝子組み換えでない)、赤穂の天塩と、材料は全て安心できるものを厳選。缶の中で熟成が増し、時間と共に旨みが濃くなっていく。常温で3年保存が可能なので、常備品としてストックし、肉の変わりに日々の料理に使ってみては?例えば、好きな野菜と煮込んでツナカレーに、ほうれん草とあえてパスタに、肉じゃがや豚キムチをツナに替えてみても美味。特別なレシピではなく、いつもの肉料理をツナに替えるだけで、ヘルシーな一品のできあがり。

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2020-05-21
みめうるわしく気品を感じる一品

イロンデル

Hirondelle イロンデル

涼やかで美しい夏季のケーキ。「ショコラアラマント」は、フレッシュミントを使った爽やかな香りのムース、酸味と苦みのバランスの良い良質なカカオ分66%のダークチョコのムースの組み合わせ。「リュミエール」はクリームチーズとフロマージュブランのムースの中に、果肉や皮まで使ったレモンジュレとレモンクリームが層になって入っている。華やかな酸味とコクが美味。定番メニューでは、卵黄をたっぷりと配合したカスタードクリームと生クリームを合わせ生地いっぱいに詰めた「シューアラクレーム」、生クリームと牛乳、日光金の卵を使ったなめらかな口どけのプリン「クレームキャラメル」が人気を呼んでいる。家で過ごす昼下がりを、優雅なひと時に変えてくれそう。

 

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2020-05-20
人気店の味を、自宅で再現

GYOUZAYA

GYOUZAYA

有名ラーメン店ABE’Sの姉妹店「GYOUZAYA」では、ABE’Sで提供される無化調の餃子を、冷凍で販売している。レギュラーの「GYOUZA」6個330円に加え、自家製トマトケチャップやタマネギ、ひき肉を合わせた「トマトGYOUZA」6個390円。シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキなどきのこをふんだんに使った「きのこGYOUZA」6個390円。さらに、家庭用に開発した冷凍無化調ラーメン(麺・スープ)の販売も開始した。単品なら醬油450円、塩450円。煮干し、丸鶏、醬油、塩の4種セットは1,900円(通販2,200円)。この他、辛味噌や山椒味噌、レモンラーメン、濃厚鶏白湯のつけ麺など、種類が豊富。好みのトッピングを加えて、お店クオリティの味を再現してみよう。

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2020-05-20
百花騒鳴

百花騒鳴

41. 献立

「自粛」は、私に脂肪という副産物をもたらした。元々多めではあるが、近頃周囲から見て、目に余るらしい。特に私の母は、日々丸くなっていく娘を案じている。体重計に乗っていると、後ろから数値を確認し「やだ困る。増えているよ」と言って去っていく。確かに増えている。この事態に対策を打たなければと、ネットでダイエット法を検索した。検索ワードは「簡単 痩せる ムリしない」痩せたい気持ちはあるが、できる限り頑張りたくない。そこで見つけたのが、食事の50%をタンパク質にするというダイエット法だった。肉、卵、大豆製品などを多く摂取しろということらしい。これなら、食べたいものを我慢しなくてもいいと安易に考えた私は、家族に宣言した。

「今日から、タンパク質多めの食事にします!」

その言葉を理解しているのか否か、母から衝撃の夕食メニューが提案された。

「炊き込みご飯を炊きました」はい、炭水化物だよ。「サツマイモがたくさんあるので、天ぷらにしようと思います」炭水化物が炭水化物の服を着ちゃったね。「あとは、お好み焼きと、ジャガイモの味噌汁…」もはや、炭水化物祭りだ~。

私の宣言もむなしく、この日の我が家の夕食でタンパク質の姿を拝むことは無かった。

丸くなる要因の一つに、我が家の素敵な献立があると思ってもいいだろうか。

 

今回、グルメ特集号をご覧いただきありがとうございます。

ぜひ、お店の味をご自宅でご堪能ください。

次号は、朝顔が花開く7月にお会いしましょう。

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