back number, No.21
2016-12-05
昔から変わらず人気のメニュー、和牛のホホ肉柔らか煮
monsieur MOIZUMI
静岡フレンチの重鎮ともいえる茂泉三男さんは、フランス各地の星付きレストランや、スイスの老舗ホテルのオードブル主任を務めるなど華麗なる経歴を持つ。
シェフが繰り出す料理は、伝統を重んじながら、時にダイナミックで、時に繊細な和の心を感じさせる。おすすめは、仙台和牛を使った牛ホホ肉の柔らか煮。肉の繊維が柔らかく解れながら、じんわりと甘味と旨みを蓄えたジュースが口の中に広がる。ランチであれば、前菜6品盛り、スープ、パン（ライス）、デザート、コーヒーが付いて2300円。
またクリスマスディナーも開催（12月20日～26日）。前菜、カルパッチョ、フォアグラのソテー、活オマール海老のアメリケーヌソース、カモのロースト、デザートなど贅を尽くした構成で8640円。