back number, No.40
2020-01-11
プロが教える、お餅のアレンジレシピ
HANASAKI花咲
人気の創作和食「HANASAKI花咲」が提案する、お正月の餅アレンジ。
プロのアイデアで食べなれた餅も、一味違うもてなし料理に変身する。
「自分で作るよりも、お店で食べたい」という人は、店舗に予約を。
ランチコースは3,499円から、ディナーコースは5,832円から用意。
【餅とホタテの味噌グラタン】
材料（2人分）
◎切り餅1切れ
◎ホタテ（大）２コ
◎ホワイトソース（市販）100㏄
◎味噌小さじ1
◎砂糖小さじ1
◎ピザ用チーズ適宜
◎オリーブオイル少々
- 味噌と砂糖を練り合わせる
- ホワイトソースに1.の味噌を加え、しっかりと混ぜ合わせる
- ホタテに2.のソースをかける
- 切り餅を薄くスライスし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く
- 3.に4.の餅とピザ用チーズをかけ、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く
ホワイトソースに砂糖を合わせた味噌を少量加えることで、コクが出てホタテによく合うソースになる。味噌の塩分により、合わせる量は調節を。ホタテは殻つきを使えば豪華なおもてなし料理に。家庭では冷凍ホタテを耐熱容器に並べ、ソースをかけて焼いてもよい。ホワイトソースには、好みで小エビやマカロニなどを混ぜ込んでも美味。